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Festival del Carciofo di Cupello

Un fiore verde dal gusto speciale

Datum:

03 agosto 2023

Lesezeit:

2 min

Themen
  • Wein- und Gastronomie
  • Gastronomische und önologische Veranstaltungen
  • Frühling
Carciofo di Cupello

Beschreibung

Il Carciofo di Cupello, cultivar autoctona dal gusto prelibato di altissimo valore nutrizionale,  è figlio di un territorio abruzzese posto tra le valli del Trigno e del Sinello, a pochissimi km dal mare in una posizione geograficamente felice, con particolare concentrazione nei Comuni di Cupello, Monteodorisio, Lentella, Furci, San Salvo e Vasto.

Da prodotto destinato al consumo familiare, il carciofo di Cupello, denominato anche “mazzaferrata” per la sua forma che ricorda l’antica arma medievale, è diventato nel corso degli anni un simbolo del territorio, una delle prelibatezze degli orti e dei comuni circostanti.

Conosciuto da secoli in tutto il Vastese, nelle campagne intorno al paese inizia ad essere coltivato sistematicamente solo alla fine degli Anni Cinquanta diventando così il "Re" e la "res" tipica" della zona.

E' squisito fresco, preparato in tante gustose e svariate ricette che ne esaltano il sapore o conservato in vari modi: ripieno con pane, pecorino e ventricina, fritto, arrostito, al tegame, per condire la pasta fatta in casa o le pizze e le focacce, squisito ingrediente per salse, creme spalmabili, frittate e risotti.  Alla fine della stagione produttiva, verso la fine di aprile- primi di maggio, le piante producono i carciofini, capolini più piccoli destinati alla preparazione di conserve sott'olio.

A fine aprile, in primavera inoltrata, a Cupello in onore di questo gustoso ortaggio, del quale è stato avviato il processo per il riconoscimento del marchio IGP e che ha ottenuto il marchio collettivo comunitario con un disciplinare di produzione assai rigido che garantisce il consumatore circa la qualità del prodotto che è controllato lungo tutta la filiera, si svolge il “Festival del Carciofo” o "Carciofesta" con stand gastronomici e convegni tutti dedicati a questo prelibato prodotto.

Titolo del Paragrafo
Il contesto
Immagine Paragrafo
Cupello
Credits Immagine Paragrafo
Cupello, ph www.visitterredeitrabocchi.it
Descrizione Paragrafo

Cupello è situato su di un colle tra le valli del Trigno e del Sinello, a 264 m s.l.m. Pare che il termine "cupello" derivi dalla presenza nel territorio di grandi cave d'argilla, idonea alla fabbricazione di tegole.

Il primitivo borgo risale all'incirca alla prima meta' del Cinqucento quando i d'Avalos, marchesi del Vasto, favorirono lo sviluppo dell'agricoltura, utilizzando colonie di slavi, che si erano trasferiti in Italia, fuggiti dalle terre d'origine a causa delle continue incursioni dei Turchi. Da visitare la chiesa della Natività di Maria Santissima, con portale in bronzo e la chiesa della Madonna del Ponte, con interno ad una sola navata e altare marmoreo, in cui è custodita una pregevole statua, Madonna con Bambino, in legno policromo, del XV sec.

 

Etichetta

  • Aprile
  • Ortaggi
  • Sagra

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Crediti Video
Carciofo di Cupello

weitere Informationen

Ulteriori informazioni

https://www.slowfoodabruzzo.it/mappa-prodotti-e-comunita-abruzzo/carciofo-di-cupello/

letzte Aktualisierung

03/08/2023, 11:00

gepostet von Laura Toppeta