Event

Pecorino&Pecorini a Farindola

Date:

from 09 agosto 2024 to 11 agosto 2024

Reading time:

2 min

Topics
  • Food and wine events

Overview

Descrizione dell'evento

Torna il gusto della tradizione con la quindicesima edizione di Pecorino&Pecorini a Farindola dal 9 all' 11 Agosto 2024!

Pecorino&Pecorini di Farindola, giunto alla quindicesima edizione, è ormai entrato a far parte dell’agenda dei più importanti eventi estivi d’Abruzzo. 

Di straordinaria pastosità, il pecorino di Farindola, Città del Formaggio,  alle falde sud-orientali della catena del Gran Sasso d'Italia, nel comprensorio della Riserva regionale Voltigno e Valle d'Angri,  è di certo uno dei formaggi più caratteristici d’Abruzzo, ottenuto da latte ovino. La sua produzione è prerogativa esclusiva delle donne, che si tramandano la ricetta di generazione in generazione. Il latte è munto a mano da ovini allevati allo stato brado per buona parte dell’anno. Può essere consumato anche fresco o appena incerato, anche se le caratteristiche che lo distinguono possono essere apprezzate meglio solo quando il prodotto viene fatto stagionare. La particolarità che lo rende unico è l’utilizzo del caglio di suino, caso unico in Italia, che gli conferisce odore e sapore tipici. Il pecorino di Farindola è caratterizzato da un aroma deciso legato alle essenze presenti nelle erbe di pascolo e nei foraggi utilizzati per l’alimentazione delle pecore, e ha un gusto lievemente piccante. 

Si produce ancora oggi in quantità limitatissime in un’area molto ristretta che comprende solo in parte alcuni comuni al confine tra le province di Pescara e Teramo, sotto il versante orientale del Gran Sasso: Farindola, Penne, Montebello di Bertona, Villa Celiera, Carpineto della Nora, e Civitella Casanova in provincia di Pescara, Arsita e Bisenti in quella di Teramo. In passato per la stagionatura usava riporre le forme in madie di legno, sostituite oggi da graticci di canne o scaffali posti in locali aerati naturalmente e a temperatura ambiente.  La particolare lavorazione che prevede l’uso del caglio di maiale ha origini molto antiche e rende questo formaggio uno dei prodotti identificativi della terra d’Abruzzo.  

Dates and times

09
Ago
19:30 - Event start
11
Ago
23:59 - end of event
Last updated

06/08/2024, 16:26

Published by Laura Toppeta